Jean-Michel Bannwart, votre artisan restaurateur , Meilleur Ouvrier de France
Son BEP d’électronicien ne le prédestinait pas à un métier de bouche, mais pour des raisons économiques, il abandonne cette voie. Ainsi, Jean-Michel BANNWART se rallie à la vocation familiale pour défendre haut et fort la noblesse des produits charcutiers et l’activité de traiteur. Il fait alors ses classes auprès de Jean PILLETTE, Bernard PEROT, Jean-François DEPORT, tous trois titrés Un des Meilleurs Ouvriers de France. Puis, il se lance dans la grande aventure des concours. Il rejoint la famille des Meilleurs Ouvriers de France en 1997, qu’il défend avec respect tout au long de sa carrière.
L’esprit critique, le palais affûté, il s’engage ensuite dans les contrées de la gastronomie en s’intéressant à tous ses domaines et ses cultures. Ainsi, il s’exerce à la pâtisserie auprès de Pascal NIAU et partage ses idées de recherche et développement avec Guy KRENZER, titrés, eux aussi.
Aujourd’hui, fort d’une expérience reconnue, Jean-Michel BANNWART soutient celles et ceux qui souhaitent se perfectionner en dispensant des formations, en menant des actions d’audit, et défend l’avenir de la gastronomie française en coachant et soutenant les générations futures qui se présentent au Concours.
Aller toujours plus loin, faire toujours mieux, créer et transmettre son savoir-faire, voilà la motivation profonde de Jean-Michel Bannwart.
Un des Meilleurs Ouvriers de France
vous écoute et vous conseille.
Nous proposons aux restaurateurs, hôteliers, artisans bouchers,
charcutiers et traiteurs des formations et des audits.
Toutes les formations et audits proposées par notre organisme sont assurées par Jean-Michel BANNWART en personne. Elles couvrent tous les domaines de la production des métiers de bouche : artisans, restaurateurs,... et se réalisent en France et à l’étranger.
Audit
Nous intervenons pour vous aider à répondre à des problématiques aussi diverses qu’essentielles telles que :
- L’organisation des équipes et de la production est-elle optimale ?
- Les règles sanitaires sont-elles respectées ?
- Quels sont les points forts et les points d’amélioration de la structure de production ?
Formation en entreprise
- 100 % sur-mesure
- Choix de la date et de la durée
selon vos possibilités - Dans vos locaux
- Conseils personnalisés, pertinents et adaptés à vos produits, matériels,
outils et techniques - Mise en application directe des acquis
dès la fin de la formation
